우전·세작이라는 이름에는
계절이 들어 있습니다

곡우를 기준으로 봄의 시간이 갈립니다

현재 국가법령정보센터의 시행규칙 별표 1은 녹차에 적용되는 표시기준으로 우전·곡우·세작·중작·대작을 구분합니다. 이름은 찻잎을 언제 따고 어느 정도 펼쳐진 잎을 사용했는지를 읽는 단서입니다.

1심2엽은 싹 하나와 잎 두 장, 1심3엽은 싹 하나와 잎 세 장을 가리킵니다. 날짜뿐 아니라 어떤 잎을 사용했는지도 함께 읽는 기준입니다.

표의 기본 기준 외에 보완 표시도 있습니다. 곡우 뒤 8~10일에 처음 딴 1심2엽으로 만든 제품은 ‘세작(첫물차 또는 1번차)’로, 같은 시기에 두 번째 딴 1심3엽으로 만든 제품은 ‘세작(두물차 또는 2번차)’로 표시할 수 있습니다. 세작이라는 이름만으로 첫 수확인지까지 확정하지 않습니다.

포장에 적힌 실제 채취 시기와 채취 지역도 함께 보세요. 여러 시기에 딴 잎을 섞은 제품은 가장 마지막 채취 시기를 표시하는 기준이 따로 있습니다. 다섯 가지 채엽 표시를 백과에서 다시 보기 →

이 순서를 품질 서열로 읽지 않습니다

이름이 이른 시기의 잎을 가리킨다는 사실과, 그 차가 언제나 더 맛있거나 더 좋은 차라는 판단은 다른 문제입니다. 농촌진흥청도 기후조건에 따라 찻잎 생육 정도가 달라질 수 있고 객관적인 품질기준 논의가 필요하다고 설명해 왔습니다.

산지·품종·그해 날씨·제조 방식·보관 상태·우림 방법까지 실제 한 잔에 영향을 줄 수 있으므로, 우전이나 세작이라는 한 단어만으로 품질을 끝까지 설명하지 않습니다.

세작이라고 적혀 있으면 그다음 무엇을 볼까요?

1. 실제 채취 시기 표시가 따로 있는지 봅니다.
2. 원료 채취 지역이 어디인지 봅니다.
3. 덖음·증제 등 제조 설명을 확인합니다.
4. 잎차인지 티백인지, 포장 중량과 1회 사용량을 구분합니다.
5. 마지막으로 해당 상품의 우림 안내를 봅니다.

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