전홍의 원료와 제조 과정

잎을 시들리고 비빈 뒤 산화·건조합니다

전통 공정은 시들리기, 비비기, 발효, 건조입니다. 이 자료는 발효를 잎의 효소가 관여하는 산화 반응으로 설명합니다. 건조에서는 가열해 수분을 줄입니다.

펑칭의 기술 사례와 개별 상품을 구분합니다

문화유산 자료에는 기계 생산과 소규모 제조가 함께 소개됩니다. 생산자와 공정에 따라 맛도 달라질 수 있습니다. 이 사례만으로 모든 전홍의 생산지를 펑칭으로 한정하지 않습니다.

상품 설명에서 확인할 것

• 생산 지역과 제조자를 확인합니다. 판매자와 제조자는 다를 수 있습니다.
• 잎의 형태와 가공 설명을 읽습니다.
• 수확·생산연도와 포장일을 구분합니다.
• 포장의 우림 안내로 시작하고, 너무 진하면 다음 잔의 시간이나 차 양 중 하나를 줄여봅니다.